Pastacılık serüvenime oğlumun 3 yaş doğum günü hazırlıkları öncesi bunu ben de yapabilirim diyerek başladım. Biri aile arası kutlama için, bir tane de arkadaşlarıyla kutlama yapmak üzere 2 pasta hazırladım. Sonuçlar umduğumdan da başarılı oldu.
 |
| İlk Yaş pasta denememiz |
 |
| Bu da diğer doğum günü pastamız |
Yarım pasta da oğlumun çok sevdiği bir arkadaşıyla beraber yaptığımız ortak bir kutlama için hazırlandı. Pastayı iki aile yiyeceğimiz için ebat olarak daha küçük bir pasta yapmak istedim. Ama Rize Gross’tan aldığım çember metal kalıbımdan başka bir kalıbımda yoktu. Ne yapabilirim diye düşünürken yarım pasta fikri geldi aklıma. Pastanın geri kalan boşluğunu da hayvan figürleriyle süsledim. Hayvanlar düşmesin diye de kürdanla iskelet yaptım. Zaten şeker hamuru hemen donduğu için verdiğiniz şekil kolay kolay bozulmuyor.
 |
| Yarım pasta |
Malzemelerimi genelde Gimatta bulunan Rize Gross’tan alıyorum. Ayrıca Ostim’de bulunan Pastacılık Dünyası da ihtiyaçlarımı karşılıyor. Ama fiyatları biraz daha yüksek. Pastanın dış kaplaması için marzipan denilen bademli şeker hamuru kullanıyorum. Bu hamur bana diğer renkli hamurlardan daha yenilebilir geliyor. Diğer renkli şeker hamurları da yenilebilir ama renkli olunca dilde renk bırakıyor. Bir de ne de olsa şeker bunlar. Çok da aşırıya kaçmamak lazım J
Alttaki balerinli pasta da işyerinden bir arkadaşımın kızı sevgili Defne için hazırlandı. Figürler plastik.
 |
| Balerinli pasta |
Pastanın üzerindeki şeker hamuru hariç diğer her şeyi ev yapımı. Kekini kremasını kendim yapıyorum. Kullandığım malzemelerde de kaliteli markaların ürünlerini kullanıyorum. Hazırladığım ürünleri çocuklarımız yiyiyor. İnsan en iyisini yapmaya çalışıyor.
Pandispanya tarifi:
Aşağıdaki tarif yaklaşık 25 cm çapında bir kek için ideal. Pastanın büyüklüğüne göre oranı sabit tutmak kaydıyla arttırıp azaltabilirsiniz. Oran 6 yumurtaya, 1 bardak un/şeker şeklinde.
25 cmlik pandispanya için gerekli malzemeler:
- 6 yumurta
- 1 su bardağı un (elenerek eklenecek)
- 1 su bardağı şeker
Önce yumurtanın aklarıyla sarılarını ayırıyoruz. Kesinlikle karışmamalı. Sarılarıyla şekeri yüksek devirde mikser ile çırpıyoruz. Bayağı beyaza yakın olacak köpük gibi olacak. Sonra yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta mikserle yine yüksek devirde çırpıyoruz. Bu da köpük bir olacak. Hacmi 3-4 katına çıkacak. Çırpma işlemini tamamladıktan sonra. yumurta sarılarının bulunduğu kapa unu koyuyoruz. Biraz daha karıştırıyoruz. Hiç vakit kaybetmeden yumurta aklarını karışıma ekliyoruz. Kaşık yada spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırıyoruz. Karıştırırken kabarıklık sönmemeli. Karıştırma işlemini tamamlayıp homojen bir karılım elde edince kalıbımıza döküp önceden ısıtılmış fırında turbo modunda 170 derece yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Pişme işlemi tamamlanınca biraz soğunca ortadan keserek kremasını sürüyoruz. Arasına istediğimiz kuruyemişlerden çikolatalı drajelerden koyuyoruz. Bu sizin zevkinize kalmış. Pastanın üzerini de kremaya bulayıp şeker hamuru ile kaplamadan önce buzdolabında mümkünse 1 gün dinlendiriyoruz. Gerisi sizin süslemenize kalmış J
